清明前后易出现！这种食物变质后有毒，千万别吃
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发布者：甘丽姝
时间：2026年04月07日 08:41
清明节将至，一句“清明蔗，毒过蛇”俗语广为流传，不少家长心生担忧，是不是清明前后的甘蔗都有毒？孩子还能不能放心吃？佛山中医院儿科陈艳洋副主任中医师给你靠谱的解答。
实际上，这一俗语并非指正常甘蔗，而是特指清明前后易霉变的“隔年蔗”。
甘蔗含糖量高，随着气温升高，极易滋生霉菌，特别是越冬存放的甘蔗，霉变风险更高。霉变甘蔗会产生有毒代谢产物（如节菱孢霉产生的3-硝基丙酸），这类毒素进入人体后可引发中毒，严重时会损伤脏器功能，甚至导致脏器衰竭、危及生命。
如果看到甘蔗芯变红变暗色，也就是我们常见的“红心”甘蔗，可能就是有菌在里面了。
红心甘蔗剔除红色部分，还能吃吗？
绝对不能。甘蔗一旦出现红心、变色，说明霉菌已经在内部繁殖扩散。肉眼看着正常的部位，也可能已被毒素污染，发现霉变应整根直接丢弃，切勿舍不得。
大家不必“谈蔗色变”，但一定要坚决杜绝给孩子吃霉变甘蔗。
清明买甘蔗怎么选？
一看色泽
新鲜甘蔗表皮光滑、鲜亮；霉变甘蔗色泽发暗，断面出现红黄色、棕褐色或青黑色斑点，梢部有絮状白毛。
二摸硬度
新鲜甘蔗摸着坚硬，霉变甘蔗摸着较软。
三闻气味
新鲜甘蔗清甜无异味；变质甘蔗有霉味、酸馊味或酒糟味。
甘蔗营养吗？怎么给孩子吃？
甘蔗营养丰富，糖分易吸收，可缓解疲劳、辅助改善低血糖。
它的铁含量在水果中名列前茅，素有“补血果”之称，有助于改善缺铁性贫血。
中医认为，甘蔗入肺、胃二经，能清热生津、润燥止渴、补肺益胃，古时也被归入“补益药”。
甘蔗营养虽高，但孩子吃的时候还是要注意几点：
糖尿病患儿、脾胃虚寒易腹痛腹泻、咳嗽痰多者不宜食用；
低龄婴幼儿建议榨汁饮用，避免直接啃咬损伤牙床；
糖分较高，易引发龋齿，每日甘蔗汁建议不超过150ml。
甘蔗除直接吃和榨汁喝外，还可煮汤和煮糖水，陈艳洋值清明到来前，特别推荐甘蔗雪梨糖水和马蹄胡萝卜甘蔗水。
用料：甘蔗2-3小节，雪梨一个。
做法：甘蔗去皮切块，雪梨去皮去核切块；加适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟即可。
功效：清热润燥、生津止渴，适合体质偏热、易上火、口干舌燥的孩子。
小贴士：本身甜度足够，无需额外加糖。同时也不宜一次性给孩子喝太多，以免增加体内的寒气，造成肠胃的不适。
用料：甘蔗2段、胡萝卜1根、马蹄6个。
做法：甘蔗洗净切块，胡萝卜去皮切段，马蹄洗净对半切；加清水没过材料，大火煮沸后转小火煮约30分钟至出味即可。
功效：清肺养肺、生津止渴、助脾健胃，适合肺热、发烧、口干便秘的孩子。
来源：花生宝贝
部分图片由AI生成