国产探花

　　而在岭南人家的厨房里，瓜类往往还有一个“黄金搭档”——豆类。暑湿天里，各类豆子健脾祛湿和胃，与瓜类一清一利，共同撑起夏季养生的半壁江山。

　　我院营养科程微尹中医师指出，夏季出汗多，瓜类水分充盈、富含营养，是清热解暑的天然良品，尤其推荐食用西瓜、苦瓜、冬瓜。

　　作为消暑“明星”，西瓜能解暑清热、生津止渴、利尿，可迅速补充夏日流失的水分。直接鲜食最为经典，西瓜翠衣（白色部分）凉拌或煮水也有解暑效果。但程微尹提醒，糖尿病人、肾功能不全者、感冒初期、口腔溃疡病人、产妇、体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者需慎吃；冰镇西瓜不宜多吃，建议饭后3小时食用，避免刺激肠胃。

　　而略带苦味的苦瓜具有清热消暑、凉血解毒、滋肝明目的功效。苦瓜维C含量高，能抗氧化、保护心血管，其含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，对体重管理有益。推荐市民朋友尝试苦瓜炒鸡蛋（盐腌挤水减苦）、冰镇梅汁渍苦瓜、苦瓜黄豆排骨汤等做法。孕妇和脾胃虚寒者要慎吃。

　　冬瓜味甘性寒，能清热化痰、利尿消肿、生津止渴、除烦降脂。其做法多样，可炖冬瓜薏米老鸭汤（连皮）、清炒冬瓜片或冬瓜海带汤。相比西瓜的生冷、苦瓜的苦寒，冬瓜性质更温和，脾胃虚弱的人也能放心吃。

　　我院营养科主任潘永表示，暑湿是佛山夏季突出的特点，侵犯人体后容易造成脾胃不适、胃口差等症状。而从中医的角度来讲，绿豆、红豆等多数豆类都具有健脾祛湿的功效，有利于去除夏季积在体内的湿气，促进健脾功能。

　　其中，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂苷等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。夏季吃绿豆有助于清热解毒，缓解中暑。

　　红豆也具有类似的功效。不过在中医上更喜欢采用赤小豆，其祛湿效果更好一点，还有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，非常适合夏季食用。红豆虽然没有这么大的药用价值，但口感比较好，淀粉比较多，得到了更多人的喜欢。

　　豌豆也是夏季常吃的豆类。据统计，每100克豌豆中含维生素B10约49毫克，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

　　此外，豆类中扁豆和毛豆的B族维生素含量也很丰富，同样有助于补充人体Ｂ族维生素，达到健脾除湿的功效。

　　不过，潘永同时也指出，具有健脾祛湿的豆类也只是一部分，并不是所有豆子都适合夏季吃。常见的绿豆、豌豆等较为适合，而偏温热的黑豆就不合适夏季食用。

　　来源：营养科、佛山市新闻传媒中心