药师在线 | 暴雨侵袭，湿气难除？这味祛湿良药，多数人还不知道
资料来源：
发布者：甘丽姝
时间：2025年08月19日 10:19
最近佛山暴雨频繁，高温与湿气交织，人体易受到湿邪侵袭，进而引发食欲不振、肢体困重、大便溏泻、精神萎靡
等各种不适症状。而在众多药食同源的食材中，有一味药材自古以来就被视为祛湿的良药——白扁豆。不仅可以对抗湿邪，还可以健脾化湿、和中消暑。本期【药师在线】就来给大家介绍这个应对暑湿的佳品
白扁豆的功效主治
据我院临床药学室吴映秀主管中药师介绍，扁豆最早收载于《名医别录》，唐代《药性论》开始明确将“白扁豆”作为药名。白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟种子，其性微温，味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿，和中消暑的功效。
《本草纲目》中提到“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷地。入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也”，还指出它能“止泻痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。因此，白扁豆也常用于改善脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀、白带过多等问题。
现代研究表明，白扁豆富含多糖、蛋白质、脂类、维生素等营养成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、增强免疫力等作用。
如何识别药用白扁豆？
01.形状：扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm；
02.颜色质地：表面淡黄白色或淡黄色，平滑且略有光泽，质地坚硬；
03.特征标志：一侧边缘有隆起的白色眉状种阜；
04.结构：种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，呈黄白色；
05.气味：气微，味淡，嚼之有豆腥气。
吴映秀表示，临床上使用的中药饮片为炒白扁豆（表面微黄带焦斑），其健脾化湿的作用更强。
炒白扁豆
警惕“替身”！市面上有些又大又扁的“进口扁豆”，炒制后种皮不易破裂，不可代替白扁豆药用。
进口扁豆
白扁豆药膳推荐
在三伏天里，人们容易因为贪凉而食用过多生冷食物，或者长时间处于空调室内，导致脾胃功能受损，湿气内生。而白扁豆能增强脾胃的运化功能，从而促进湿气的排出。下面吴映秀给大家推荐几款含白扁豆的药膳：
01.白扁豆山药粥
材料：炒白扁豆15克，山药15克，粳米100克。
做法：将上述材料洗净后放入砂锅，加适量清水，煮沸后用小火熬煮至米烂、白扁豆软烂即可。
适用人群：平素倦怠乏力、食欲不振等。
02.白扁豆排骨汤
材料：炒白扁豆10克、排骨块300克、山药10克，芡实10克，薏苡仁10克，盐适量。
做法：排骨洗净焯水后，与上述材料一起放入砂锅中，加适量清水，煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，加入盐调味即可。
适用人群：脾胃虚弱、胃口差、大便稀黏等。
关键提醒
01.白扁豆必须煮熟煮透，因其含有天然毒性蛋白，只有经过高温才能被破坏。若食用不当，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
02.白扁豆每次食用不宜过多，否则可能引起腹胀。
此外，吴映秀还给大家科普一下扁豆花和扁豆衣的区别：
扁豆花
扁豆花是白扁豆的花，味甘，性平，具有解暑、化湿、和中的功效，更擅长解暑化湿，特别适合三伏天。用扁豆花泡水喝，可以缓解暑湿引起的头痛、头晕、恶心等症状。我院推出的用于基孔肯雅热早期干预茶饮“清雅饮”就含有扁豆花。
扁豆花
扁豆衣
扁豆衣是白扁豆的种皮，其功效与白扁豆相似，更擅长健脾利水，多用于治疗脾虚有湿或暑湿吐泻及脚气、水肿等症。
扁豆衣
图文：吴映秀